真空包裝袋也稱為減壓包裝。包裝容器中的所有空氣都被密封并保持高度減壓狀態?？諝馐杪洌喈斢诘脱跣?，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發生的目的。真空包裝袋種類主要有抽氣式、卷壓式、坐壓式。抽氣式通過外接抽氣用具如抽氣泵或吸塵器，來進行排氣。那么，問題來了，真空包裝袋為什么可以阻止食品發霉呢？

原來......

真空包裝袋可以通過抽真空機來把袋子里的空氣抽干，把食物和空氣中的細菌、水份隔絕了，細菌需要的生存介質沒有了自然可以可以阻止發霉。食物發霉和變質都是因為接觸了空氣，從而和空氣中的氧氣發生氧化反應！真空包裝袋就杜絕了空氣與食物的直接接觸，從而使食物可以保存更長的時間。